UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang mana masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di tempat dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang dimaksud bekerja di area culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger dalam sikap kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, di area tempat pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang beradu keterampilan meracik minuman di area Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada fase akhir kompetisi yang digunakan meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang digunakan impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan lapisan kulit kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang mana kaya juga menjadi inspirasi saya di mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih sikap kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) pada penyelenggaraan komponen baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang tersebut kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang tersebut disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya pada saat ini masuk 20 resto terbaik di dalam Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang mana diperoleh kelompok mixology juga kuliner Syrco Base di tempat tahun ini antara lain tempat kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition lalu finalis global Giffard West Cup di tempat Prancis.
